Un restaurante exitoso debe ante todo ofrecer una cocina sabrosa y de calidad, pero también a precios competitivos.
Para este propósito, es importante desarrollar un menú diseñado para satisfacer los gustos del mercado y una estrategia de precios efectiva y cautivadora, todo teniendo en cuenta a sus clientes objetivo.
Un ejemplo de éxito pueden ser los restaurantes "caseros" (como las trattorias o las granjas) que ofrecen una cocina sencilla y sabrosa, pero a precios asequibles, que responden a las necesidades de los trabajadores y las familias.
Sin embargo, incluso si, por el contrario, otro ejemplo de éxito son todos aquellos restaurantes que se han convertido más en el "símbolo de estatus" que en los lugares para comer.
Estos (ver los restaurantes de los chefs con estrellas, o de fenómenos web como Salt Bae) tienen precios verdaderamente astronómicos, incluso si la calidad también es muy alta, y, a pesar de esto, siempre están completamente llenos todas las noches, gracias a un objetivo de clientes exclusivos, atentos a las tendencias y con una alta capacidad de gasto.
El servicio también realmente marca la diferencia en la lealtad del cliente, por lo que es importante saber elegir y capacitar cuidadosamente a un personal capacitado y competente, capaz de trabajar bajo presión y relacionarse de manera agradable con los clientes, asesorarlos y hacerlos siempre se siente "mimado".
La originalidad de los platos y el formato propuesto a los clientes también ciertamente tienen su impacto, por lo que debemos estudiar cuidadosamente la competencia y el mercado local y comprender lo que podemos ofrecer para diferenciarnos y desarrollar un mejor formato.
Las recientes liberalizaciones que vieron la eliminación de la licencia para actividades de restaurantes, de hecho, por un lado simplificaron el inicio de esta actividad y la entrada en el mercado, por otro lado, sin embargo, han aumentado dramáticamente la competencia y, por lo tanto, las dificultades. de inserción con una propuesta original y creativa.
Otro aspecto fundamental para el éxito de un restaurante es su posicionamiento.
Debemos equilibrar entre el presupuesto disponible y la mejor ubicación que se puede obtener con él.
Una buena ubicación es en áreas centrales, con un fuerte paso peatonal o vehicular, cerca de áreas de interés comercial o turístico, de fácil acceso y con estacionamiento disponible, así como posiblemente lejos de competidores con el mismo tipo de objetivo.
